Porta tutti i colori delle feste sulla tua tavola questo Natale con questa insalata che sarà un’aggiunta accogliente e soddisfacente al tuo menu festivo.
Anche se Natale significa godersi la famiglia e gli amici e celebrare tutto ciò che di meraviglioso c’è in questo periodo speciale dell’anno… ammettiamolo, significa anche mangiare! Bilancia il tuo menu delle feste con questa insalata fresca e leggera che si abbinerà perfettamente a qualsiasi pasto.
Se non riesci a procurarti il melograno fresco, puoi provare a cercare gli arilli di melograno congelati nel reparto congelatore del tuo supermercato locale.
I benefici per la salute delle barbabietole
Servizi: 4 – 6 (come contorno)
Ingredienti di cui avrai bisogno:
Per l’insalata
5 tazze di foglie di rucola, lavate
1 barbabietola da Lg, cotta e raffreddata/refrigerata (o 2 medie)
1 Lg Melograno
4 once di uva verde, senza semi
1/3 tazza di formaggio blu, sbriciolato o formaggio feta, sbriciolato*
1/4 tazza di nocciole tostate (sgusciate) tritate grossolanamente
Per il condimento:
1 cucchiaino di zucchero di cocco
4 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di olio di avocado
4 cucchiai di menta, appena tritata
Sale e pepe a piacere.
Indicazioni
- Aggiungi le foglie di rucola in un’insalatiera.
- Togliete i semi dal melograno e metteteli in un’insalatiera.
- Aggiungere l’uva e condire con i semi di melograno e la rucola.
- Tagliare le barbabietole cotte (e raffreddate/refrigerate) a metà, poi a fettine sottili (o cubetti). Aggiungilo all’insalata e mescola delicatamente, assicurandoti di non gettarne troppo perché non vuoi che l’intera insalata diventi viola.
- Cospargere il formaggio blu sbriciolato e le nocciole tostate tritate sopra l’insalata e condire con il condimento. *In alternativa il gorgonzola può essere sostituito con la feta sbriciolata.
- Servire immediatamente.
Vestirsi:
Aggiungi tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro, avvita bene il coperchio e agita vigorosamente per 2 minuti. Versare la quantità preferita sull’insalata per servire.
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Randy è il co-fondatore di NaturallySavvy.com e The Healthy Shopper. Lavora nel settore della salute naturale da oltre 20 anni. È molto appassionata di una vita sana scegliendo il più naturale e biologico possibile, ha un amore personale per la cucina e la condivisione di ricette sane ed è un’appassionata di fitness.